Les « Cahiers Alberto-Benveniste » prétendent à une conception universaliste des études juives. Ils ont vocation à accueillir les travaux de doctorants, d’enseignants et de chercheurs et privilégient les ouvrages consacrés au judaïsme en général et au judaïsme sépharade en particulier. Fidèles à l’esprit du grand historien Salo Wittmayer Baron qui défendait une conception non « lacrymale » de l’histoire des juifs, les « Cahiers Alberto-Benveniste » encouragent toutes les productions novatrices rédigées en français, qui s’attachent à mettre en valeur les échanges entre les cultures juives et les sociétés globales. Ils entendent ainsi sortir l’histoire des juifs du ghetto des particularismes dans lesquels elle a souvent été enfermée, et la restituer dans le dynamisme qui est le sien. Un judaïsme et des juifs en phase avec le monde, en constante évolution et renégociation identitaire.